Heureusement pour les intolérants au gluten, il existe de nombreuses farines qui peuvent remplacer la farine de blé : la farine de riz, de millet, de sorgho, de maïs… Mais attention, utiliser de la farine sans gluten dans vos recettes n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît. Il ne suffit pas de remplacer une quantité de farine de blé par l’équivalent en farine de riz par exemple. Les farines n’ont pas toutes les mêmes caractéristiques, et il faut généralement mélanger plusieurs farines et poudres pour donner à son pain ou ses pâtisseries une texture équivalente à celle que l’on aurait grâce à la farine de blé.

Nature & Cie, la marque française de produits garantis 100% sans gluten, propose un tableau simple et clair à partir de la farine de riz pour vous aider à trouver le bon dosage. Alors maintenant, à vous de jouer, tous aux fourneaux!

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