Recette du BoBun & boeuf gingembre (sans gluten)

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Recette du bobun sans gluten_Bobun_GlutenCorner
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans oeuf

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Prix :
Bon marché

Niveau :
Facile

Temps de préparation :
1 h

Temps de repos :
4 h

Temps de cuisson :
10 min


Ingrédients (4 personnes) :

300 g de boeuf très tendre, coupé en fines lamelles
Gingembre frais
1 gousse d'ail émincée
3 c. à soupe de sauce soja sans gluten Panier
3 c. soupe de sauce d'huître
1 c. à soupe de curry doux en poudre
250 g de vermicelle de riz
4 nems (à la farine de riz)
Quelques feuilles de batavia
200 g de soja frais
Menthe et Coriandre fraîches
Quelques cacahuètes
Pour la sauce nuoc mam : 4 c. à soupe de sucre blanc / 4 c. à soupe de vinaigre blanc / 4 c. à soupe de sauce nuoc mam / 1 gousse d'ail / 1/2 citron jaune
Pour les légumes marinés : 1 concombre / 2 carottes / 100 g de sucre blanc / 100 ml de vinaigre blanc

Plat, Minceur

Les différentes étapes :

Etape 1

Etape 1 :

Préparation des légumes marinés : 

– Lavez et coupez les carottes en julienne. Découpez le concombre en fines rondelles. Réservez les légumes dans deux bols séparés.

– Dans une casserole, faites chauffer 200 ml d’eau, avec 100 g de sucre et 100 ml de vinaigre blanc. Laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

– Puis versez le mélange sur les légumes, et remuez pour qu’ils soient bien imbibés.

– Recouvrez d’un film fraîcheur et mettez au frais pendant au moins 4 heures (idéalement 1 nuit!)

Etape 2

Etape 2 :

Préparation de la marinade de boeuf au gingembre : 

– Coupez votre boeuf en fines lamelles (ou demandez à votre boucher de le faire!). Et disposez les tranches dans un plat.

– Émincez finement une gousse d’ail, râpez une bonne quantité de gingembre (selon vos goûts), et déposez-les dans un bol.

– Dans le bol, versez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de sauce d’huître et 1 cuillère à soupe de curry, et mélangez bien.

– Versez le mélange sur le boeuf et mélangez bien pour qu’il s’imprègne. Filmez et mettez au frais pendant au moins une heure, pour que les parfums se diffusent.

Etape 3

Etape 3 :

Préparation de la sauce nuoc mam :

– Émincez finement une gousse d’ail, et réservez.

– Dans une casserole, versez 400 ml d’eau, 100 g de sucre blanc, 100 ml de nuoc mam, et 50 ml de vinaigre blanc. Ajoutez le jus d’un demi citron et l’ail émincé. Laissez fondre le sucre. Réajustez l’assaisonnement si besoin. Laissez refroidir et réservez.

Etape 3

Etape 4 :

Cuisson des pâtes :

– Dans une marmite, faites chauffer une grande quantité d’eau. Dès que l’eau est bien chaude, versez les vermicelles de riz et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes (selon les indications du paquet), en remuant régulièrement pour ne pas qu’elles collent.

– Sortez du feu et passez les vermicelles sous l’eau froide, pour ne pas qu’elles collent. Essorez et réservez.

 

Etape 5

Etape 5 :

Dressage du bobun : 

– Ciselez finement la menthe et la coriandre. Ciselez la salade. Pilez les cacahuètes. Lavez les pousses de soja. Réservez.

– Dans un wok, versez une bonne dose d’huile d’olive. Une fois la poêle chaude, faites revenir les tranches de boeuf, de chaque côté, pendant 5 minutes.

– Dressez vos bobuns : disposez dans chaque bol un fond de salade, des vermicelles, quelques carottes et concombres marinés, du soja, des tranches de boeuf, des nems. Parsemez de cacahuètes pilées, de coriandre et de menthe. Arrosez de sauce nuoc mam.

Bonne dégustation !

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